zamknij

TuŁódź - Przystań na lato

Pięć potraw, których prawdopodobnie nie jadłeś, jeżeli nie jesteś z Łodzi

2018-07-14, Autor: Redakcja

Łódź jest miastem wielu kultur. Poza charakterystyczną gwarą regionalną (10 słów, których nie zrozumiesz, jeżeli nie jesteś z Łodzi), Łódź ma również tradycyjne potrawy.

Tradycyjną kuchnię łódzką można podzielić na dwa nurty: „kuchnia uboga” oraz kuchnia żydowska. Poznajcie najbardziej charakterystyczne łódzkie potrawy.

Reklama

Zalewajka

Zalewajka to typowo łódzka zupa, w której znajdziemy ugotowane, pokrojone w kostkę ziemniaki zalane (stąd właśnie nazwa) przygotowanym osobno czystym żurem z zakwasu chlebowego. W XIX wieku oprócz żurów i barszczy stanowiła główną potrawę spożywaną o każdej porze dnia, nawet na śniadanie. Zalewajka do tej pory często gości na łódzkich stołach.

Lebera

Inaczej wątrobianka. Przyrządzana jest na bazie wątroby wieprzowej i cebuli. Lebera to pyszna, domowa wersja tej popularnej „wędliny”.

Kugel

Kugel to tradycyjne żydowskie danie, lecz ze względu na bardzo dużą liczbę Żydów w Łodzi, stał się w naszym mieście popularny. Kugel to nic innego jak babka ziemniaczana z cebulką, pieczona w piecu. Do tego dania czasem dodaje się też skwarki lub żeberka wieprzowe.

Żulik z masłem

Nazwa może mylić, ale żulik to tylko chleb turecki z rodzynkami. Łodzianie często jedli żulik posmarowany świeżym masłem i popijali go zimnym mlekiem.

Gęsie pipki

Kolejna żydowska potrawa. Znane są jej dwie wersje: nadziewane gęsie szyjki oraz gęsie żołądki. Szyjki nadziewa się farszem z tartych ziemniaków z dodatkiem cebuli, rzadziej mięsem (np. koszerną wołowiną). Żołądki dusi się w oleju lub gęsim smalcu z cebulą i czosnkiem.

Znacie jakieś inne łódzkie potrawy? Piszcie w komentarzach! :)

PRZECZYTAJ TAKŻE:
10 słów, których nie zrozumiesz, jeżeli nie jesteś z Łodzi

Oceń publikację: + 1 + 173 - 1 - 13

Obserwuj nasz serwis na:

Komentarze (1):
  • ~Kameleon Kulinarny 2018-01-15 21:57:10

    Skoro Łodź to miasto Czterech Kultur (polskiej, żydowskiej, niemieckiej i rosyjskiej, kuchnia też jest czterokulturowa, różnorodna. Teraz niektóre potrawy mogą wydawać się dziwne, na pewno wiele jest zapomnianych

    Do łódzkich należało by dodać:

    HOLISZESZ czyli gołąbki serwowane w słodko-kaśnym sosie pomidorowym, pochodzące z kuchni żydowkiej

    KNYSZESZ - również pochodzenia żydowskiego, pieczona pyza wykonywana z mąki, faszerowana puree ziemniaczanym, wątróbką (lub serem) z cebulką

    ŻELAZNE czyli kluski żelazne - wykonywane z mąki, swoją nazwę zawdzięczają dzięki szarej barwie

    ZUPA CHRZANOWA

    KAPUSTA Z GROCHEM

    KNEDLE Z TRUSKAWKAMI podawane z młodą kapustą

    SOLANKA - połączenie gulaszowej, pomidorowej i ogórkowej w jednym ;)

    :)

    17 0

Zamieszczone komentarze są prywatnymi opiniami Użytkowników portalu. Redakcja portalu www.tulodz.com nie ponosi odpowiedzialności za ich treść.

Najczęściej czytane

Alert TuŁódź

Byłeś świadkiem wypadku? W Twojej okolicy dzieje sie coś ciekawego? Chcesz opublikować recenzję z imprezy kulturalnej? Wciel się w rolę reportera www.tulodz.com i napisz nam o tym!

Wyślij alert

Sonda

Czy Piotrkowska ma być zadaszona? [SONDA]





Oddanych głosów: 1884